美食食譜 |四川回鍋肉
來源: | 作者:mukangmuye | 發布時間: 2019-11-05 | 187 次瀏覽 | 分享到:

主料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,姜片5片

調料:郫縣紅油豆瓣醬,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

做法

1、連皮豬肉,去毛洗凈,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身。

2、將煮好的豬肉沖洗干凈放涼,切成薄而大的肉片。

3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色。

4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬。

5、翻炒至出紅油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

(如豆瓣醬放的多,也可免放生抽,不然會太咸)

6、投入青蒜白及紅、青椒。

7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可。

8、最后放入青蒜葉,翻炒片刻即可出鍋。

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